Klippfisk filet 1 kg. vakuum pose

Frahavet’s originale klippfisk filet

  • Artnr: klipp1kg
  • Vekt, kg: 1

Beskrivelse av artikkelen

Filet av torsk er saltet i kar og lagt om på palle etter ca. 14 dager. Fileten er sol og vind tørket ut etter gammel ur metode. Med bakgrunn i denne produksjonsmetoden vil du kunne nye et identisk produkt, slik klippfisk ble tørket for flere 100 år siden på klipper. Før du bruker klippfisken, må den vannes ut. Tommelfingerregel er å vanne ut klippfisken ett døgn per centimeter tykkelse på fisken.

Slik går du frem:

  1. Skyll klippfisken i kaldt vann, slik at løst salt på overflaten fjernes.
  2. Legg klippfiskfileten (skjær opp i biter, hvis det er nødvendig) i en passe stor bolle, balje eller kjele med vann. Vannet skal være under fire grader C. Fiskefiletene/stykkene blir nå like tykke som de var før de ble tørket. Det beste resultatet får du når vannet dekker all fisken. 
  3. Sett klippfisken i et kjøleskap eller et annet kjølig rom. 
  4. Bytt vann en til to ganger daglig.