Klippfisk hel i eske
Fra kr1 046,50
Klippfisk hel produseres på tilsvarende måte som klippfisk filet. Forskjellen er at denne fisken er hel og du kan da selv velge å røyte den slik du ønsker.
Det er billigere å kjøpe hel klippfisk kontra klippfisk filet.
Klippfisk er sol- og vindtørket på akkurat samme måte som de gjorde i «gamle dager». Med bakgrunn i denne produksjonsmetoden vil du kunne nyte et identisk produkt, slik klippfisk ble tørket for flere 100 år siden på klipper.
Det er viktig å vanne ut tørr klippfisk på grunn av fiskens høye saltinnhold. Se fremgangsmåte lenger ned på siden.
Før du bruker klippfisken, må den vannes ut. En tommelfingerregel er å vanne ut klippfisken ett døgn per centimeter tykkelse på fisken.
Slik går du frem:
- Skjær fisken i stykker på ca. fem centimeter
- Dersom man ønsker å fjerne skinn og bein kan dette gjøres før utvanning.
- Skyll klippfisken i kaldt vann slik at løst salt på overflaten fjernes.
- Legg klippfisk-stykkene i en passe stor bolle, balje eller kjele med vann. Vannet skal være under fire grader C. Bruk to deler vann for hvert klippfiskstykke. Fiskestykkene blir nå like tykke som de var før de ble tørket. Det beste resultatet får du når vannet dekker all fisken.
- Sett bollen i et kjøleskap eller et annet kjølig rom.
- Bytt vann en til to ganger daglig.
- Ta ut et stykke for å sjekke saltnivået fra fiskens tykkeste del
Hvor lenge man skal vanne ut klippfisken kommer an på tykkelsen på fiskestykkene. De tynneste stykkene trenger kortest utvanningstid. Et godt tips kan være å vanne ut klippfisken ett døgn per centimeter tykkelse på fisken. Etter at klippfisken er ferdig utvannet har den økt ca. 35 prosent i vekt.
Den ferdig utvannede klippfisken kan også fryses ned så er den klar til en senere anledning.
Steking og grilling av klippfisk
Skal klippfisken brukes til steking eller grilling bør den vannes ut lengre enn om den skal brukes til en klassisk bacalaogryte. For å være sikker på at fisken er ferdig utvannet, kan du smake på et lite stykke fra fiskens tykkeste del. Bak fiskestykket i ovnen ved 200 grader C i ca. ti minutter før du smaker.
En av verdens beste råvarer
Norsk klippfisk har et unikt utgangspunkt, den er nemlig basert på verdens beste råvarer. Dette danner grunnlag for fantastisk klippfisk og matopplevelser av de sjeldne. Et måltid med klippfisk er spennende, velsmakende og meget næringsrikt.
Næringsinnhold pr 100g: | |
| Energi | 1385 KJ / 327 kcal |
| Fett | 1.4 g |
| hvorav mettet fett | 0.2 g |
| Karbohydrater | 0 g |
| hvorav sukkerarter | 0 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Proteiner | 83 g |
| Salt | 1.5 g |
Portugisisk fiskegryte
En deilig, dampende gryte med torsk og råvarer inspirert av det portugisiske kjøkkenet, men denne oppskriften er raskere enn den tradisjonelle bacalaoen med klippfisk.
Se oppskrift
Kremet klippfisksuppe
Lag en god kremet fiskesuppe med blant annet klippfisk, løk, purre og kremfløte. Dette er en oppskrift med få ingredienser hvor du lager brødkrutongene selv.
Se oppskrift
Ovnsbakt bacalao med bacon
Ovnsbakt bacalao er oppskriften på en festrett som er så enkel at du like gjerne serverer den til hverdags. I denne formen ligger alle de deilige smakene du forbinder med bacalao.
Se oppskrift
Klippfisk med ris
Klippfisk er mye mer enn den tomatiserte bacalaoen vi kjenner best i Norge. Fra Brasil kommer oppskriften på denne spennende gryteretten med klippfisk og ris.
Se oppskriftHar du spørsmål?
Vi har rask responstid og er alltid tilgjengelig for å svare på dine spørsmål.
Send oss en henvendelse via skjemaet, eller ring oss på telefon 47 60 07 00
Relaterte produkter
Klippfisk