Klippfisk med ris – Fra Havet

3/5

Middels

20-40 min

Klippfisk er mye mer enn den tomatiserte bacalaoen vi kjenner best i Norge. Fra Brasil kommer oppskriften på denne spennende gryteretten med klippfisk og ris.

Oppskrift og foto hentet fra Norges sjømatråd / 3iuka.no

Ingredienser (4 porsj.)

500 g klippfisk, utvannet og renset
400 g ris
1 stk løk
3 fedd hvitløk
0.5 dl olivenolje
3 dl pesto, rød
0.5 dl hvitvin, tørr
2 stk vårløk
50 g oliven, sort
100 g tomat, soltørket

Framgangsmåte

Skjær klippfisk i store stykker og kok i ca. 5 minutter.
Hell av kokevannet og flak klippfisken.
Kok ris etter anvisning på pakken.
Skjær løk i skiver og finhakk hvitløk, og stek i olivenolje til løken er gyllen.
Tilsett pesto og la blandingen surre på svak varme i ca. 1 minutt.
Hell i hvitvin og la koke videre i ca. 2 minutter.
Bland inn klippfisk, kokt ris og hakket vårløk.

Server med soltørkede tomater og oliven på toppen.